Du Saint-Jérôme à chez Gigi : une adresse emblématique

Chez Gigi, une nouvelle histoire

À l'été 2025, Laurent Baluc-Rittener, Gillian Galan et Gauthier Gaubens reprennent les commandes du mythique Saint-Jérôme, une adresse bien connue des Toulousains, nichée en plein coeur de la Ville rose.

Leur pari ? Faire renaître l'âme du lieu sans effacer son histoire. Préserver ses briques apparentes, ses souvenirs et tous ces moments mémorables qui ont marqué plusieurs générations de Toulousains, tout en lui insufflant une nouvelle énergie.

Leur promesse tient en trois mots : Mange, ris, bringue.

Un bistrot chic mais décontracté, pensé pour ceux qui aiment les bonnes tables, les longues soirées et les moments qui se prolongent sans vraiment l'avoir prévu.